おいしいお米の秘密は、店主が厳選された銘柄をご提供している他に、当店の品質・精米技術へのこだわりにもあります。

当店は、「おいしいお米を食べてもらいたい」という信念があり、それを実現するための設備投資も怠りません。
個人の店舗では導入が困難とされてきた、高性能の精米システムを2007年より導入し、さらなる品質の向上に成功しました。

常に最新鋭のシステムを保持できるよう、定期的に機械のアップデートを実施しております。

厳選された良質な玄米を、高性能な精米システムを用いて精米することで、他の店舗には実現できない品質レベルで、皆様においしいお米をご提供しています。

高性能精米システムのご紹介

地下低温倉庫

地下定温定湿度貯蔵庫の玄米の様子です。
年間を通して温度・湿度を一定に保ち、長期にわたってお米の品質を維持できる環境を整えております。

店主が産地を厳選し、玄米を買い付け、厳密な基準のもと徹底管理しています。
この貯蔵庫より玄米を運び出し、精米します。

混米機

玄米を混米機に投入します。
混米機により、玄米の米質を均一に調整します。

調整後のお米はセラミック精米機へ送ります。

セラミック精米機

セラミック精米機の画像です。
２段階方式で優しく低温精米します。
低温精米により、お米に余計なストレスをかけることがなく、よりおいしいお米の仕上がりが可能となります。
精米後のお米は石抜機を通り、エコセレクター（砕米除去機）へ送られます。

エコセンター

エコセレクター（砕米除去機）により砕米や小米を除去します。
砕米というのは字の如く砕けてしまったお米のことで、精米をしていると必ず砕米は発生します。
この砕米えお取り除かなければ、食味の低下につながてしまいます。
この後お米はステンレスダブルタンクへ送られます。

ステンレスダブルタンク

ステンレスダブルタンク（４.５俵×２）と金属除去マグネット付石抜き・砕米除去機の画像です。
精米されたお米は一旦このダブルタンクへ送られます。
この後もう一度石抜き機・砕米除去機を通り、最新鋭の色彩選別機へと送られます。

色彩選別機

当店の精米プラントで最も重要な色彩選別機です。
色彩選別機とは、未成熟米やカメムシ被害米（被害を受けると米が黒くなります）などを除去する機械です。
未成熟米やカメムシ被害米は、どうしても混入しています。
これらは決して有害なものではありませんが、食味の低下にはつながってしまうので、取り除く必要があります。
当店ではアクティブ社製の１０馬力ACYK-10という色彩選別機を採用しています。
この最新鋭の色彩選別機の導入により、大量な注文にも対応可能になりました。

計量タンク

色彩選別を終えたお米は、もう一度エコセレクター（砕米除去機）を通り、計量タンクへと送られます。
当店の精米プラントでは、石抜き機２回、砕米除去機３回、色彩選別機１回または２回、金属除去マグネット２箇所設置、最終的には目視で製品をチェックすることを基本としています。
おいしいお米はもちろんのこと、安心・安全なお米をご提供するために全力を注いでいます。
この後、目視チェックを行い、袋詰めを行います。